厨房是家里最繁忙的地方

每到饭点，喷香四溢

然而，厨房里也隐藏着

多种潜在的危险

如果处理不当

甚至有致命可能

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家里经常做饭的“大厨”

切记小心谨慎

1

油锅起火后用水灭火

来源：新闻截图

在炒菜时油锅起火了，为了灭火，一些人会浇一大盘的水进去，非但没有灭火，还导致热油爆沸，油锅上的火势瞬间窜上屋顶。

分析原因：往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化，汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火迅速燃烧造成爆沸。

正确做法：油着火了，可以使用锅盖盖灭，也可以用泡沫或干粉灭火器扑灭，切记千万不能用水。

2

用微波炉加热鸡蛋或板栗

来源：“中国消防”微博

几乎隔三岔五就能在社交媒体上，看到网友吐槽用微波炉热鸡蛋结果炸了的消息。此外，还有人用微波炉热板栗，被炸得嘴里起泡，肿得张不开嘴。

分析原因：当使用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋/板栗内部的水分子会迅速振动产生热量，导致鸡蛋/板栗内部温度和压力迅速升高，当压力达到一定程度，鸡蛋/板栗就会爆炸，蛋液或栗仁也会溅出微波炉。除了鸡蛋、板栗，带有外壳和薄膜的食物都不能在微波炉里加热。

正确做法：严禁使用微波炉加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等具有密封结构的食物。

3

煲汤时无人看管

来源：新闻截图

煲汤通常耗时较长，很多人习惯一边煲汤一边忙其他事，这种做法其实存在很大安全隐患。

分析原因：如果无人看管，沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭火，此时在燃气泄漏的情况下很容易发生火灾。此外燃气灶持续燃烧导致锅被烧穿，火势借助汤的干物继续燃烧，最终烧到油烟机并点燃灶台。

正确做法：人离开厨房时，一定确保火熄灭，严禁家中无人还开着燃气灶。

4

冷冻食品直接进油锅

来源：《国际时讯》栏目

很多人可能遇到这样的情况，做饭时突然发现想吃的食材（如冷冻的肉、冷冻汤圆等）还在冰箱里冻着，等不到解冻完毕，恨不得直接放入热油锅里。这样做会让锅里的油飞溅出来，烫伤身体，如果油量过多溢出来，还可能会引发火灾。

分析原因：没有解冻的冷冻食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气，其体积会迅速增大，形成内部压力，进而导致油溢出和爆炸。

正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。

5

在燃气灶旁边倒面粉

来源：《危机大调查》栏目

曾有新闻报道，一对夫妻在厨房炒菜时，在点着的灶台旁倒面粉导致闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上。

分析原因：面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒后瞬间扩散到空气中，达到一定浓度时，哪怕遇到一丝明火，都会立刻引起爆炸，其威力堪比手榴弹！除面粉外，其他粉尘类物品也要注意远离灶台。

正确做法：严禁在厨房有明火的时候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法是把厨房明火关闭再倒面粉，或者移至餐厅倾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶台上，要及时用湿布清理干净。

6

高压锅内食物装太满

来源：《试知》栏目

老人用高压锅煮稀饭，刚转身就爆炸，锅盖崩飞出去几米远。近年来，高压锅爆炸事件时有发生，稍有不慎，厨房一秒变战场。

分析原因：高压锅为什么会爆炸呢？当高压锅内食物过多，产生压力时，若持续加热，压力增高便会引起爆炸。此外，当高压锅的排气阀堵塞时，随着压力逐渐增高，同时也会出现炸锅的情况。

正确做法：使用高压锅时，食物不要装太满，一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，并要检查排气阀是否有堵塞、橡胶圈的密闭性，使用后也要及时清理排气阀。另外还得注意高压锅的使用年限，一般高压锅使用年限为5-8年，不同品牌和材质的有所差异，大家需注意看好说明书。

7

燃气泄漏

来源：图库

新闻曾报道，一位老人正在厨房里收拾东西，也没有点火，突然嘭的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个“大窟窿”！如果煤气泄漏更多，甚至会导致整个厨房发生爆炸。

分析原因：厨房煤气泄漏，浓度在 5%-15%范围会引起爆炸，而冬天特别干燥，羽绒服会产生静电，遇煤气会引发爆炸。

正确做法：煤气或天然气用完必须立即关闭阀门，而且务必安装燃气报警器，防患于未然。

（作者系深圳理工大学党委组织宣传部科普主管）

参考文献

[1]刘天怡. 小麦粉尘燃烧爆炸特性关键影响因素评价研究. 西安建筑科技大学硕士学位论文, 2023年6月

[2]徐雨辰. 又见鸡蛋变"炸蛋"!别再忽视微波炉使用安全. 家用电器（绿色家电）, 2021(12)：30.

来源：科普中国

文字：杨超

责编：何跃东

审校：张吟越、张赢、王之康

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