酿酒技术专业是食品生物技术类的重要分支，依托发酵工程、微生物学、食品科学等学科，培养酒类生产、检测、管理的技术技能型人才。随着中国酒类消费市场的扩大和产业升级，酿酒行业对标准化、智能化、专业化人才的需求日益增长，推动了高职院校酿酒技术专业的设立与发展。

酿酒技术专业立足于服务酒类产业，培养适应现代酿酒行业需求的高素质技术技能型人才。其基本任务主要培养专业技能型人才、传承与创新酿酒技术、服务区域酒类产业发展、推动行业标准化与安全化、促进就业与创业、深化产教融合与科研服务等多个方面。随着消费升级和年轻消费群体的崛起，市场对高品质、特色化、健康化的酒类产品需求显著增长，推动了酿酒产业向智能化、绿色化、多元化方向发展。

酿酒技术专业旨在培养德智体美劳全面发展，掌握现代酿酒技术与管理的复合型高素质技术技能人才。本专业要求学生系统掌握酒类酿造工艺、酒体品评、质量检测、生产管理等核心知识与技能，具备白酒、啤酒、葡萄酒等主要酒类的生产操作能力。通过理论与实践相结合的教学模式，培养学生熟练掌握酿酒微生物应用、发酵过程控制、酒类勾调、设备维护等专业技能，同时具备食品安全意识与质量管理能力。毕业生可在酒类生产企业从事技术操作、质量控制、产品研发等工作，也可在酒类检测机构、营销企业等从事相关技术服务。

白酒生产技术、啤酒酿造技术、果露酒酿造技术、酒类分析检验技术、酒类品评与勾调技术、食品安全与质量控制等。

酿酒技术专业毕业生就业方向广泛，主要涵盖以下几个领域：

1.酒类生产制造：可在白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业担任酿造技术员、发酵工艺师、生产班长等职位，从事酒类生产全过程的质量控制与管理。

2.质量检测与研发：在酒类企业质检部门担任质量检测员、品酒师；进入食品检测机构从事酒类产品检验工作；参与新产品研发，承担研发助理等岗位工作。

3.酒类营销与服务：从事酒类产品营销、品牌推广工作；担任酒类企业的技术服务代表；在星级酒店、高端餐饮场所担任侍酒师。

4.酒文化推广：在酒类博物馆、文化展览馆担任讲解员；从事酒文化传播、酒类教育培训工作。

5.自主创业：创办小型精酿工坊；经营酒类电商或实体店铺；提供酒类技术服务咨询。

酿酒技术专业校内实训室按照"理实一体、产教融合"的理念，建设了专业课程实训室和基础课程实训室。专业课程实训室主要有酒类感官品鉴实训室、酒类酿造实训室。基础课实训室为健康产业学院公共平台，主要有基础化学实训室、微生物实训室、理化检测实训室等。专业课程实训设备价值200多万元，实训室面积600 m2，满足学生实验实训需求。通过实训基地的整体布局优化、职业氛围营造、设施设备添置及实战项目行动导向等，努力提高校内实训效果，使学生掌握酒类生产的核心工艺技术、质量检测的关键方法以及生产管理的规范流程。通过模拟真实生产环境，培养学生熟练操作酿酒设备、精准控制发酵参数、科学进行酒体品评等实践能力，同时强化安全生产意识和团队协作精神。在"学中做、做中学"的过程中，学生能够将理论知识与实践技能有机融合，掌握从原料处理到成品包装的完整酿酒工艺流程，具备解决实际生产问题的能力，为未来从事酿酒技术工作打下坚实基础，实现从校园到企业的无缝对接。

本专业以传统酿造工艺为根基，融合现代生物技术与智能制造，构建"技艺传承+科技创新"的人才培养模式。通过校企深度合作，打造真实生产环境下的实践教学体系，着重培养学生的实操能力和创新思维。专业依托区域产业优势，形成白酒、啤酒等特色培养方向，课程设置紧密对接行业标准。毕业生既掌握传统酿造精髓，又具备现代酒品研发与质量管理能力，职业发展空间广阔。专业注重文化传承与技术创新相结合，为酿酒行业培养高素质技术技能人才，在服务地方经济和促进行业发展中展现出独特价值。

酿酒技术专业基于“以学生能力培养为中心”的教育理念，注重技术应用和实践教学，同时结合社会需求、行业需求和学生个性化发展设计培养方案。在课程体系设计上，将培养学生实践操作能力、解决问题能力和成为合格的社会主义建设事业接班人紧密结合。在实践教学体系上，建立课程实验教学、校内实训、认知实习和校外岗位实习等环节，使学生在实践中巩固理论知识，提高技术应用能力。在培养方案中考虑学生的个性化发展，提供必修与选修课相结合的课程体系，以满足学生的不同兴趣和职业规划需求。

1.酿酒师职业资格证：由中国轻工业联合会、中国酒业协会等机构颁发，分为初级技师、中级技师和高级技师。涵盖酿酒工艺、品评、设备操作等，需通过理论和实操考试。

2.品酒师资格证：由中国酒业协会（CADA）颁发，为行业认证的职业资格证书，分为1-3级，侧重酒类感官品评，适合葡萄酒、白酒、啤酒等领域。

3.白酒/葡萄酒/啤酒酿造工证书：由人力资源和社会保障部门颁发，是针对特定酒类的生产操作技能认证。

4.国家葡萄酒品酒师（NWQT）：由中国食品工业协会颁发，适用于葡萄酒行业，注重品鉴与质量控制。

5.食品安全管理相关证书：如ISO 22000内审员、HACCP证书等，适合酿酒行业质量管理岗位。

学生可参加本专业组织的校内技能选拔赛，优秀者可参加四川省或全国职业院校技能大赛，主要赛项有全国大学生品酒大赛、中国白酒品酒职业技能竞赛、中国国际‘互联网+’大学生创新创业大赛、全国大学生啤酒酿造创新大赛等。学生还可参加高职院校英语口语比赛和Uchallenge大学生英语挑赛。

　　　招生处办公室咨询热线　　　

(0838)3210335

(0838)3210588

　　学校位置　　

📍

四川省德阳市绵竹市二环路东段88号

信息来源：健康产业学院

编辑：阳清雪

一审一校：康晓慧

二审二校：徐物禄

三审三校：魏敬川

点个赞和在看吧！！