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01【学院介绍】

酒旅与餐饮学院坚持以就业为导向，以能力为主线，以课程改革为突破口的人才培养模式开办特色专业群，其中烹饪工艺与营养专业群为省级高水平专业群。下设酒店管理与数字化运营、会展策划与管理、商务英语、城市轨道交通运营管理、烹调工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺等7个专业。学院拥有专职教师39人，教师队伍多数有海外留学或工作背景，硕士研究生以上学历占比50%以上，具有行业职业资格证书及从业经验的人数占85%以上。

学院拥有校内酒店实训基地、酒店数字化实训室、餐饮服务实训室、茶艺实训室、品酒实训室、中式烹调实训室、西式烹调实训室、中西式面点实训室、抛锅室、刀工室、雕刻室、巧克力糖艺室、粤点实训室和粤菜实训室、烹饪示范室等25个实训室。

建立了广泛的校外实习和就业基地，学生可根据自己的兴趣选择岗位进行发展，真正做到校企共育，产学研一体，拓展了学生更广阔的的就业渠道。

（实训酒店实训室）

（粤菜师傅实训室）

02【广泛的校企合作提供广阔就业平台】

学校依托行业优势办学，积极探索校企合作，建立了广泛的校外实习和就业基地。学院与凯悦集团、香格里拉集团、万豪集团、洲际酒店管理集团、雅高集团以及米其林餐厅等国际著名酒店管理集团建立了深度的校企合作关系，为学生提供了广阔的实习和就业平台。

03【专业介绍】

烹饪工艺与营养

培养目标：

培养掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

主干课程：

烹调基本功训练、烹饪工艺学、粤菜制作、中式面点制作技术、时尚菜品制作技术、粤式茶楼点心制作技术、中医药膳制作技术、烹饪原料学等

就业方向：

星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业从事中式烹调与餐饮管理等工作。比如：中餐厨师、职业学校烹饪教师、营养教育和营养配餐师等。

中西面点工艺

培养目标：

培养掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主干课程：

面点基本功、面点工艺学、中式面点制作技术、中国风味小吃、西点制作技术、烘焙工艺学、蛋糕与裱花制作等。

就业方向：

餐饮企业及饼房、面包房、中式点心房、甜品屋、西餐厅以及职业院校中西面点工艺专业教学工作等。

西式烹饪工艺

培养目标：

培养掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主干课程：

西餐基本功训练、西餐工艺、东南亚料理、西点制作技术、西方饮食文化习俗、烹饪原料学、烹饪卫生与安全等。

就业方向：

西餐厨师、西餐主厨、餐饮部经理、职业学校烹饪教师、营养教育师和营养配餐师等。

酒店管理与数字化运营

培养目标：

具有优秀的职业素养和职业技能，能够适应国际酒店业和现代服务业发展需要，具备国际酒店业和现代服务业所需的服务、营运、管理等实践能力，具有国际化视野，既懂管理，又会操作的实用型复合型管理人才和技术人才。

主干课程：

旅游学概论、酒店管理概论、消费心理学、中西饮食文化、酒店公共关系、酒店英语、客源国概况、宴会设计与运营、国际品牌酒店文化、前厅服务与管理等。

就业方向：

主要面向全国特别是粤港澳大湾区星级酒店、大中型宾馆从事前厅接待、客房管理、产品销售、市场调查、信息服务等工作；也同时面向国际国内大型邮轮、大型餐饮企业、会展等服务业，名宿、OTA、奢侈品行业。

会展策划与管理

培养目标：

培养掌握会展及相关活动策划、组织、管理和服务的基本知识和业务技能，具有活动策划、组织、协调和运作会议、展览、节事庆典及其他特殊活动等的能力，能够胜任与上述活动相关工作等专业技术岗位工作，适应管理和服务一线需要的应用型、复合型高级专门人才。

主干课程：

会展概论、会展策划、会展英语、计算机辅助设计、会展营销、会展设计、会展文案、会展服务与现场管理等。

就业方向：

会展行业协会、会展专业组织、会展服务公司、会展场馆、会议中心、演艺公司、节庆礼仪公司、会展物流公司等从事会展策划、公关、设计、制作、现场运营管理工作，亦可在各类企业机构的市场推广、营销传播、活动策划等部门工作。

商务英语

培养目标：

培养适应外贸行业需要，具有敬业精神、团队协作精神、创新意识等基本职业素质，掌握商务日常交际英语、国际贸易、外贸函电和单证，跨境电商等知识和技术技能，面向国际商务和涉外企业领域的高素质技术技能型人才。

主干课程：

商务英语、商务英语翻译、外贸英语函电、外贸单证实务、国际贸易实务、商务英语口语、英语视听说等。

就业方向：

外资企业的外贸文员、跟单员、外销员，私营企业的商务助理、翻译，行政事业单位的商务助理、行政助理以及教培机构的英语学科老师等。

城市轨道交通运营管理

培养目标：

培养具有一定的科学文化知识，良好的职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展能力。能熟练的运用城市轨道交通运营设施设备，具备客运组织、客运服务、行车组织、运营设备管理、安全管理及综合控制等知识和技术技能，能够从事城市轨道交通乘客服务、售检票、客流组织等工作的技术技能人才。

主干课程：

城市轨道交通设备认知与应用、城市轨道交通运营心理学、城市轨道交通客运组织、城市轨道交通票务组织、城市轨道交通信号与通信系统等。

就业方向：

城市轨道交通类企事业单位：客运组织、行车调度、行车安全管理、票务管理、站务管理。

04【部份教学成果】