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同学们，欢迎报考：

烹饪工艺与营养专业（540202）

2025年我校烹饪专业招生计划一览表

专业介绍

我校烹饪工艺与营养专业（以下简称烹饪专业）可追溯至2009年开设的中职烹饪专业，2013年开设高职烹饪专业，秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，依托“行、校、企”，逐步形成了独具特色的“注重素质、强化技能、协同育人”的人才培养模式。我校烹饪专业建设有省级高等职业教育实训基地、佛山市粤菜师傅培训基地、佛山市粤菜协同创新研发中心、鱼江汇--广东环境保护工程职业学院预制菜产学研基地、广东省中小学生劳动教育基地、全国数智餐饮行业产教融合共同体常务副理事长单位、佛山市中小学生劳动教育基地、南海区中小学生研学实践教育基地；被聘为广东省烹饪协会烹饪教育委员会理事单位、中国烹饪协会会员单位、广东省烹饪协会会员单位、佛山市旅游协会会员单位。

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2017年获得广东省烹饪协会颁发的“广东省烹饪教育成就奖”；2018年中国烹饪协会授予我院改革开放40年中国餐饮行业优秀团体--培养人才突出贡献单位奖；2019年获得广东省烹饪协会颁发中华人民共和国“建国七十周年广东优秀餐饮教育奖”；2023年被广东省烹饪协会授予“守正创新弘扬工匠精神奖”。

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培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础知识，具备良好的人文素养、信息素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神、劳模精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质复合型技术技能人才。

核心课程

《中式烹调工艺》、《中式面点工艺》、《绿色餐饮智能管理》、《西式烹调工艺》、《西式面点工艺》、《营养配餐与健康管理》、《菜点设计与创新（预制菜）》、《绿色烹饪原料》、《宴会设计与管理》、《中华茶艺》等。

就业方向

就业单位类型：星级酒店、社会餐饮（王品牛排、麦当劳、肯德基等）、咖啡厅、茶社、高校后勤集团、医院（营养配餐方向）、月子会所、养老机构（营养配餐方向）、中等职业学校等；

就业岗位：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐饮管理者、茶艺师、营养配餐员、咖啡师、调酒师、健康管理师等；

升学途径：本专业与韩国又松大学餐饮烹饪专业采用“2+1+2”模式联合培养本科毕业生、专升本等。

师资力量

烹饪工艺与营养专业现有专兼结合、年龄结构及职称结构合理的“双师型”教师团队，专职教师共10人，其中副教授1人，讲师7人，高级技师7人，高级“双师型”教师1人，中级“双师型”教师5人，具有一线工作经验者9人，外聘教师10多人。

郝志阔副教授多次担任高职院校职业技能大赛烹饪赛项裁判长、裁判以及专家工作

受邀到贵州黔南州进行中西部烹饪专业师资培训

实训教学条件

本专业共有五大实训室，实训面积约1200多㎡，已投入约220万元。我校烹饪实训室智能化、数字化、科学化，设备先进、功能齐全，紧跟行业发展和时代潮流，目前配备中西餐实训室、中西点实训室、烹饪基本功实训室、茶艺与酒水实训室和小餐饮服务室，可以同时容纳200人实践教学，满足学生烹饪原材料加工、菜点切配、营养配膳、加热熟制、营养分析、创新菜点制作等实训操作要求，能培养更多符合餐饮、食品、服务产业需要的高素质技能型人才。