我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，更是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。近年来，随着中国经济发展，国民收入的增加，以及消费观念的改变，健康白酒已成为消费热点。目前有很多学生在大学选择专业的时候都选择了白酒酿造工程专业，那么对于白酒酿造工程专业你知道多少呢？一起来看看：

专业介绍

白酒酿造工程专业以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

培养目标

该专业培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定中国传统文化及酒文化底蕴，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能，具有较强工程思维和白酒酿造、品鉴等实践能力，能够从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的中国白酒产业领域高素质应用型人才。

培养要求

本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学、白酒酿造工程等基本理论和基本知识，接受社会调查、生产实习、专业实习、科学研究的基本训练，掌握白酒酿造的生产技术、工艺创新、产品研发、质量控制、生产管理的基本能力。

学科要求

该专业对生物化学要求较高，适合热爱酿酒工程，对酿酒生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。

主要课程

无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵。

就业方向

学生毕业后可在酒业生产企业及分析检验等机构从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验技术等工作。

开设院校

茅台学院。

下面跟着小优一起走进茅台学院，看看该校的专业特色及人才培养，对于还不够了解白酒酿造工程专业的同学，赶紧来拓宽一下自己的知识面吧！

专业特色

一是建立了“产教融合”人才培养模式。

二是打造了高水平的“双师型”师资队伍。

三是基于酿酒产业链构建专业课程体系。

专业建设及人才培养

人才培养方案

小提示

就这个专业来说，这个专业在现实生活中的实用性还是很强的，不过也存在一定的不足，就当前来说，开设院校少，了解的人也不是很多，所以考生一定要根据自身的情况进行专业填报哦！