脂类:约占50%,以磷脂为主,它既有亲水的极性头部(磷酸和含氨苯的化合物相连接)又有疏水的非极性尾部(2个脂肪酸链)。蛋白质:约占40%,按其在膜中与磷脂相互作用方式及排列部位不同,可分为外在蛋白和内在蛋白两大类。糖类:约占10%,大多和蛋白质分子结合成为糖蛋白,具有识别、分泌、排泄、免疫等功能,也可和脂类分子结合形成糖脂。
细胞膜的结构:磷脂双分子层构成膜的基本骨架。蛋白质以三种形式存在于细胞膜:贯穿(穿透整个磷脂双分子层)、嵌插(嵌插在磷脂双分子层中)、镶嵌(镶在膜的表面)。
细胞膜的结构特点:具有一定的流动性构成磷脂分子“尾部”的两个脂肪酸,有一个是饱和的,另一个是带有一个双键的不饱和脂肪酸。这个双键的存在,使磷脂双分子层中的多脂肪酸难以组合到一起,膜结构中的蛋白质和脂类分子在膜中可作多种形式的移动,因而保证了双分子层的流动性,即构成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子是流动的。
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