在食品安全日益受重视的今天，食品质量与安全专业逐渐成为高考生和家长关注的热门方向。这个专业究竟学什么？未来能做什么？下面就和小编一起来看。

专业概况

食品质量与安全属于食品科学与工程类，是一门以化学、生物学为基础，融合管理学、法学的交叉学科，核心是研究食品从生产到消费全链条的质量控制与安全保障。培养能够从事与食品质量与安全相关的科学研究、品质控制、监督管理等工作的“科技型+研究型+管理型”人才。

学生需要学习食品微生物学、食品分析、现代仪器分析、食品安全法规及标准。同时实践教学学时占比33%以上，包括实验、课程设计、毕业设计（论文）等。

专业前景

吃饭问题历来是国家稳定和社会发展的永恒主题。现阶段，我国已实现从“吃得饱”到“吃得好”的历史性转变，居民食物消费需求更加丰富多样。这必然要求食物供给既要装满“米袋子”，又要保障“肉盘子”“菜篮子”“奶箱子”“糖罐子”等，既要保数量，又要保多样、保质量。

中国物流与采购联合会发布的《中国食材供应链发展报告（2024）》显示，2023年我国食材消费规模增速显著。餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%。得益于餐饮市场的恢复发展，餐饮业连锁化率不断提升，我国食材消费由“数量驱动”逐渐转向“质量驱动”。

就业方向

毕业生的就业方向非常广泛，涵盖了从食品生产、检验、监管到研发、教育等多个领域。具体如下：

食品生产企业：毕业生可以从事食品生产企业的质量管理工作，包括原材料的质量控制、生产过程的监控以及产品的质量检测等，负责确保产品的安全性和质量符合国家和行业标准。

食品检验机构：在食品检验机构中，毕业生可以从事食品的质量检测工作，使用各种仪器和方法对食品进行检测，确保食品符合安全标准。

食品监管机构：毕业生可以进入政府部门的食品监管机构，参与食品安全监管工作，包括食品安全标准的制定、食品生产企业的监督检查等。

食品研发机构：在食品研发机构中，毕业生可以参与新产品的研发和改良，确保新产品在口感、营养和安全性方面达到最佳状态。

餐饮企业：在餐饮企业中，毕业生可以负责食品质量与安全的管理和监控，确保餐饮企业的食品安全和卫生。

教育与科研机构：毕业生还可以选择进入高校、研究机构等从事食品质量与安全的教学和研究工作，培养更多的人才并推动该领域的技术进步。

咨询与认证机构：在食品质量与安全的咨询与认证机构中，毕业生可以提供专业的咨询服务，帮助企业通过相关的质量认证和食品安全认证。