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以天然油脂为原料，采用化学方法制成脂肪酸的人员。
从事的工作主要包括：
（1）在油脂中加入热水、盐水、磷酸进行预处理，除去油脂中杂质，制成净油脂备用；
（2）对净油脂进行高温高压水解，分解成脂肪酸和含甘油液料；
（3）对脂肪酸进行真空蒸馏，除杂、提纯；
（4）对蒸馏后得到的硬脂酸进行检验、冷却、成型、包装；
（5）对蒸馏后得到的油酸加入润湿剂，冷却、结晶，使用离心机分离，制成精制油酸。
下列工种归入本职业：
水解工，脂肪酸分离工，脂肪酸蒸馏工
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