编者按

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这一天笔者中午吃完饭在深圳理工大学的青春林遛弯，偶然发现了一棵树结着在水果市场里常见的水果——菠萝蜜。

其实在南方的很多高校与公园里，常常可以看到树干上挂着硕大的长形果实，不出意外，“摘一个尝尝”的念头就出现了。

校园里的菠萝蜜

这真的是菠萝蜜？

如何科学判断？

菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus）属于桑科菠萝蜜属，其果实是世界上最大的木本果实之一。准确识别它的几个重要特征如下：

菠萝蜜最大的标志是其花朵和果实直接在老茎或粗壮枝干上形成，而非同普通植物一般在新枝叶上生长，这种现象称为干生花、干生果（cauliflory），是热带木本植物中常见的一种结果方式。干生结果使果实直接依附于粗壮树干，配合发达的木质部和果柄结构，能够承载数十千克的巨大果实，最重的甚至可以超过50千克。

菠萝蜜干生花、干生果

果实大且刺状皮，成熟菠萝蜜可重10–80 磅（4.5–36 kg），外形椭圆或柱形，果皮由密集的刺状小突起组成。

叶片厚实、光滑，菠萝蜜的叶子椭圆形、革质、有光泽，幼叶稍有裂片，但成熟后边缘整齐。

菠萝蜜是单性同株植物，同一株树上有雄花和雌花，花朵长在树干或粗枝上，靠昆虫和风授粉。

如果校园里看到的树同时满足以上特征，那么恭喜你，基本可以确定它是菠萝蜜。

你摘了个菠萝蜜

整了一手白色液体

假如你去把这个菠萝蜜摘下来，你就会发现果柄和果皮伤口处流出乳白色液体，这正是植物体内的乳汁。菠萝蜜属于桑科植物，其茎、果柄及果皮内有专门的乳汁管。当组织被割伤时，乳汁在内压作用下迅速流出并凝固，其作用主要有三方面：封闭伤口、防御功能和间接的支撑作用。

菠萝蜜分泌白色乳胶

先来说说乳汁是怎么封闭伤口的，乳汁黏性高，接触空气后会迅速凝结形成天然“封口胶”，减少水分流失并阻止微生物入侵。

同时乳汁中含有多酚、蛋白酶等活性物质，味苦且黏稠，可以黏住昆虫口器并起到化学防御作用，使啃食者退避。菠萝蜜果实巨大，通过乳汁和纤维构造维持果实与树体的连接，可以间接的降低风吹或摇晃造成的损伤。

这种乳胶会黏附皮肤。对多数人只是黏腻难洗，正因为这点，夜市里卖菠萝蜜的人在剥开它时都是戴着手套的，但对乳胶过敏者可能引起皮肤刺激或瘙痒。

因此无论在果园还是实验室处理菠萝蜜，通常会在刀和手套上涂植物油以减少乳胶粘附。

既然是菠萝蜜

它能吃吗？

即使确信校园树是菠萝蜜，也不意味着可以随意采摘品尝， 假如你戴着手套，摘了一个菠萝蜜，拿回宿舍跟室友们分享，可以吗？

菠萝蜜必须充分成熟才能甜美可口，未成熟时香味淡且口感刺激。公共绿化中的菠萝蜜多为实生苗或非商品化栽培材料，果肉纤维粗硬、糖度低，其果实品质与果园中经选育和管理的商品菠萝蜜存在明显差异。

校园树木常接受病虫防治喷药，果实表面可能有农药残留。即使没有农药风险，从食品安全角度看，公共场所的果实来源不可追溯，既不经过检验，也无法保证卫生。

基于以上因素，建议将校园菠萝蜜视为观察植物、学习自然的对象，而不是随意采摘的野果。

为什么校园、公园里

爱种菠萝蜜？

校园和公园之所以喜欢种植菠萝蜜，原因主要有生态与园林价值。菠萝蜜树冠大、四季常绿，能够提供广阔阴凉。树干笔直、木材坚硬，树姿优美，兼具景观价值。菠萝蜜原产于印度西高止山脉，适合热带和亚热带气候，耐热耐湿，生长迅速，在合适条件下每年可结出上百个果实。

青春林中的菠萝蜜树

成熟的菠萝蜜果香浓郁，是鸟类、猴子和其他野生动物的重要食物，有助于生态多样性。

菠萝蜜在生物学上具有典型的“老茎结果”现象，可作为植物学课程的实物教材，并提供与果树科学、食品加工相关的课外实践机会。

路边枇杷、公园柿子

公园银杏果能吃吗？

校园中除了菠萝蜜，还能见到银杏、枇杷和柿子等果树。这些果实在食品安全上各有特点。

枇杷是蔷薇科常绿小乔木，果肉香甜多汁，成熟后可以直接食用。但需要注意的是，果实内的棕色种子含有一定量的氰苷类物质，生吃或嚼碎可能引起轻度中毒，所以不要吞食或嚼食枇杷种子。

对于果肉，只要成熟并充分洗净，一般可安全食用。但考虑到公共绿地可能喷洒农药或临近道路，也不要随意采摘。

柿子果实富含维生素A和纤维，但它们有一些独特风险。首先，柿子分为涩柿和甜柿两大类：涩柿含有大量可溶性单宁，未完全成熟时非常涩，摄入过多未熟柿子可能在胃中与胃酸反应，生成柿石，导致胃肠道梗阻。少数人还会出现柿子相关过敏反应，甚至与乳胶过敏交叉反应。

因此，建议仅食用成熟的甜柿或充分软熟的涩柿，不过量；未熟柿子务必不要食用。公共区域的柿子也可能含有污染物，应避免随意采食。

银杏的种子在我们饮食文化中常用于煮粥或烹饪，但其食用风险需要特别注意。银杏种子含有4'-甲氧基吡哆醇（4'-MPN）和氰苷等天然毒素。大量或未充分煮熟的种子可引起恶心、呕吐、腹痛甚至惊厥，文献报道中，部分个体在摄入十余至数十粒银杏种子后出现急性中毒症状，尤其以儿童为高风险人群。

同时，生或烘烤的银杏种子也会引起中毒，因此一定不要食用生的银杏种子。对于儿童、老年人及体弱者尤其应控制摄入量。鉴于银杏果落地后易受到污染和农药残留，不建议自行在校园或路边采拾食用。

对于公园或路边的水果，总体建议是，只有确认果实的种类并且已完全成熟，才有食用价值。但喷药区域的果树有污染风险。无论是否可食，都不应破坏绿化树木。

结语

校园里的菠萝蜜、银杏、枇杷和柿子让城市环境更具生态和观赏价值，但它们的存在主要是用于绿化、美化和科普。

虽然从植物学角度看，这些果实大多可食，但从食品安全、环境污染、管理规定和个人健康等角度综合考量，不建议随意采摘和食用公共绿地的果实。深圳理工的小伙伴们，还发现校园内什么有意思的动植物？快来留言说一说！

青春林介绍

“青春林”是深圳理工大学以“种树育人”为载体打造的一处象征性精神地标。 青春林把“向下扎根、向上生长”的成长隐喻具象化，凝聚起深圳理工青年书写“科技报国”青春答卷的共同方向。

来源：党委组织宣传部

文字：杨超

科学性审核： 王凯

责编：王璐

审校：韦冠宇、杨超、王之康

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